KAI AP-118S Electric Knife Sharpener 15° Angle with Ceramic Grinding Unit, Non-Slip Feet, Dimensions 13.8 x 11.1 x 10.5 cm Including Polishing Unit, Extreme Sharpness Knife Sharpener

Mein armes Kai-Messer war durch Fehlschliffe so richtig blaß und armselig, normale Messerschärfer arbeiten sich an der "Damast"-Klinge nur unnötig ab. Der Kai-Messerschärfer, in Kombination mit dem Feinabzieher-Aufsatz, tut in wenigen Zügen das, was nötig ist: Die Klinge wieder in ein rasiermesserscharfes Werkzeug verwandeln. Lediglich das Betriebsgeräusch ist ganz schön hoch, mein Messerschärfer von Graef zum Beispiel ist vergleichsweise flüsterleise. Aber das Ergebnis zählt, und das ist: Top! Wie die Messer auch.

Bisher schleife ich meine japanischen Messer immer mit der Hand und 3 Wasserschleifsteinen (1000, 3000, 8000). Das das immer sehr aufwendig ist, wollte ich eine schnelle Lösung für den täglichen Gebrauch. Der Matrialabtrag ist recht hoch und das Messer wird auch mit der Poliereinheit einigermaßen scharf. So weit so gut. Was mir gar nicht gefällt, ist, dass wenn mann das Messer von hinten nach vorne durch den Messerschleifer durchzieht, die hintere Kannte/Ecke einen sehr starken Materialabtrag aufweist. Dass kommt daher, dass sie Schleifsteine im Messerschleifer schnell rotieren, bevor das Messer durchgezogen wird. Beim Durchziehen des Messers werden sie dann langsamer/abgebremst. Das führt dazu, dass das Messer unten nicht mehr plan ist, sondern nach hinten langsam "Rund" wird.Meine richtig guten japanischen Messer schleife ich weiterhin von Hand. Die Schärfeleistung ist nicht vergleichbar.

In meinen Augen ist das ein top Messerschärfer! Wir haben sämtliche Küchenmesser damit innerhalb von Sekunden geschärft und manche sind sogar schärfer als zum Zeitpunkt ihres Kaufs. Der Materialabtrag ist deutlich sichtbar, aber das ist er auch beim Schleifstein oder am Keramikschärfer. Ich sehe da keinen großen Unterschied.Für unseren Haushalt war das ein perfekter Kauf!

Ich habe mir das Gerät für meine Kai Wasabi Messr geholt. Beim großen Kochmesser gab es nach dem Gebrauch der Poliereinheit eine wellenförmige Kratzerlinie nahe der Schneide. Funktional ist das egal, sieht aber sehr unschön aus. Auf höherwertigen Messern wie einem Kai Shun wäre das sehr ärgerlich.Ich habe Kai Europa angeschrieben und um Stellungnahme gebeten, Antwort nach einer Woche kurz und bündig: Bitte nemeb Sie Kontakt mit ihrem Händler auf.

Das Gerät ist der größte Müll.Der Schlitz ist zu schmal für vernünftige Messer.Man kann nicht bis zum Heft Schleifen.Der Motor schafft kaum die Last.Ein Schleifergebnis ist nicht vorhanden. Messer waren stumpfer als vorher.