The Ethicurean Cookbook: Recipes, foods and spirituous liquors, from our bounteous walled garden in the several seasons of the year

For all cookbook addicts like myself this is a must-buy. Things I like about this book are: the photography (the photo of beetroot carpaccio is just stunning), the use of (mostly) easy-to-find ingredients, the list of resources for harder-to-find ingredients, the recipes for alcoholic and non-alcoholic drinks, the nerdy food-facts scattered throughout the book and the ethical approach to utterly delicious food. I've made quite a few meals from this book now and none of them cost a fortune, plus it gives some ideas for using stuff I grow in my garden but have struggled to find a use for (such as lovage, for example - right now I am drying lovage seeds to make the rabbit confit with lovage breadcrumbs). I hope I've convinced you to buy this book. If you care about eating good, sustainable and delicious food, then you should at least consider it.

Ich habe dieses Kochbuch zum Geburtstag geschenkt bekommen und war direkt am gleichen Tag in die Seiten vertieft. Die "Ethicurean"-Küche setzt sich zusammen aus Rezepten, die saisonal und lokal im südbritischen Raum verfügbar sind. Das Buch teilt sich in die vier Jahreszeiten, so dass der Leser entsprechende Rezepte findet, die mit dem saisonalen Angebot gekocht werden können. Die Rezepte erstrecken sich über die gesamte Bandbreite der Küche: Fleisch, Geflügel, Fisch, Salate, Suppen und Getränke. Neben den wirklich interessanten und originellen Rezepten, die ich häufig zum ersten Mal lese, besticht das Buch mit einer Liebe zum Detail, die wenige Kochbücher aufweisen. Neben der außerordentlich guten Fotografie, die das Buch auch als Fotoband über den Jahresverlauf der Region qualifizieren, wird den Rezepten und auch manchen Zutaten eigene Abschnitte gewidmet. Hier erfährt man Historisches und Wissenswertes und wird inspiriert, die Rezepte selbst zu variieren. Großartig ist auch der Abschnitt gegen Ende des Buches, der in reiner Textform viele Grundlagen für die Rezepte darlegt (z.B. selbst gemachte Brühen, Auszüge). Und als Fan guter Getränke habe ich mich extrem über das Rezept für selbstgemachten Wermut gefreut. Ich kann dieses Buch jedem Essensbegeisterten empfehlen, egal ob man nun selbst kocht oder nur isst. Der Appetit kommt mit dem Stöbern in diesem Buch definitiv. Einziges Manko: einen Teil der Zutaten kann man in Deutschland nur schwer besorgen. Sonst ein Muss für jeden Gastronom!

great, very interesting, love the use of local ingredients.

Just another cookbook? I don't think so. Interesting and unusual recipes honestly presented along with full page photographic illustrations, background information and techniques. Perhaps a little pretentious but easily forgivable. If you believe that seasonal British cooking (and drinking!) is important you must buy a copy of this book and keep it next to your HFW River Cottage collection. If you have visited their walled garden at Wrington where the cafe/restaurant is based (not far from Bristol). keep it secret!...its a magical place and not good for the waistline.

A great book in every way - inspired and inspiring, beautifully photographed by Jason Ingram and full of great recipes. It has so many original ideas yet avoids being wacky or full of ingredients that most of us can't source. It is a beautiful book, really well designed, written and photographed and even though I was expecting it to be brillaint it has surpassed my expectations. Buy it and go the Ethicurean to eat!